Pizza

Das Dilemma herkömmlicher Küchenöfen beim Pizzabacken Ein herkömmlicher Haushaltsbackofen erreicht meist 250 bis 275 Grad Celsius. Ein Holzofen für neapolitanische Pizza arbeitet dagegen häufig mit deutlich höheren Temperaturen, der Backraum kann dabei in die Nähe von 450 Grad kommen. Dieser … Weiterlesen

Das ewige Dilemma um das flüssige Gold Olivenöl auf der Pizza ist für viele Pizzaliebhaber eine Grundsatzfrage. Die eine Seite träufelt es vor dem Backen über Sauce und Käse, damit es sich mit den übrigen Zutaten verbindet. Die andere bewahrt … Weiterlesen

Das kulinarische Gedächtnis des Mezzogiorno neu entdecken Die runde neapolitanische Holzofenpizza prägt das internationale Bild italienischer Pizzakultur. Dadurch gerät leicht aus dem Blick, wie vielfältig die Backtraditionen Süditaliens tatsächlich sind. Pizza Fritta und Sfincione stehen für zwei eigenständige Formen, die … Weiterlesen

Die unsichtbare Kraft des Wassers in der Teigarchitektur Wasser ist im Brotteig weit mehr als ein Transporteur, der Mehlbestandteile zusammenführt. Es bestimmt, welche Moleküle beweglich werden, wie schnell Enzyme reagieren und ob sich während des Knetens ein tragfähiges Klebergerüst entwickelt. … Weiterlesen

Firmen, die ihre Fahrzeuge mit Lösungen und Ausstattungen von Worksystem versehen, können auf vielfältige Weise von diesen Angeboten profitieren, beispielsweise wenn es sich um einen kleinen, aber spezialisierten Hersteller von Pizzas handelt. worksystem.com/de/ bietet modulare und individuell anpassbare Lösungen für … Weiterlesen

Wer einmal in Italien gegessen hat, der weiß, was wirklich gute Küche bedeutet. Hat man der italienischen Küche sein Herz geschenkt, hat man dem Leben eine neue Qualität geschenkt. Die Liebe für die italienischen Gerichte kennt demgemäß auch in unseren … Weiterlesen

Die italienische Küche ist ein Favorit der Deutschen: Insalata, Antipasti, frische Pasta, Meeresfrüchte und Fleischgerichte, Tiramisu, Gelato und natürlich Pizza. Kein Wunder, dass es in fast jeder Stadt und jedem Ort mindestens ein italienisches Restaurant oder eine Pizzeria gibt. Mediterrane … Weiterlesen

Kaum eine Mahlzeit hat einen so nachhaltigen weltweiten Effekt gehabt wie die italienische Pizza. Ursprünglich war sie lediglich als leckeres Mittel zur Resteverwertung gedacht, denn auf dem Pizzaboden und mit Tomaten lassen sich praktisch sämtliche Reste des Kühlschranks verwerten. Egal … Weiterlesen

Was könnte delikater sein als eine frische Ofenpizza nach italienischem Originalrezept? Sie sollte knusprig dünn und mit einem leckeren Belag sein. Die Soße muss eine fruchtige Note aufweisen. Zudem darf der Boden nicht zu dick sein. Damit eine solche Pizza … Weiterlesen

Pizza ist der Klassiker unter den Lieblingsspeisen der Deutschen. Jedes Kind und so gut wie alle Erwachsenen lieben die italienische Teigspeise. Diese hat jedoch einen nicht so guten Ruf, was ihre Nährstoffe und den Gesundheitswert angeht. Ernährungsexperten warnen vor einem … Weiterlesen